Friet

Er lag nog steeds een heel grote aardappel
lonkte steeds naar me ....
Ja en nu was het dan zover.

kheb m aan stukken gesneden (frietvorm)
met schil en al
paar uur in water laten liggen en daarna goed gedroogd met keukenpapier.
dan de zonnebloemolie heet gemaakt en daar de frieten in klaargemaakt.
Cajunkruiden erover ....
eet smakelijk!

Oerbouillon

Oerbouillon
Toen ik dit las was ik om...
en wil dan ook gelijk en wel direct maken.
Bij de slager gevraagd om botten en kreeg 2 runder heupstukken.
Dan toch eerst de grote slowcooker maar gehaald.
Ikzelf heb een kleintje maar met zoon en dochter hebben we gedrieen nog een grote gekocht.
Dus de grote opgehaald en meteen begonnen.

2 runder heupstukken
halve knolselder
paar stengels bleekselderij
aantal takken thijm
zout en peper
uien
laurierblad
jeneverbessen

Alles in de slowcooker en dit heb ik 30 uur laten trekken op low
Na 30 uur alles zeven en in potjes gedaan
Laat dit nog een afkoelen voordat het deksel erop gaat.
Zet na afkoelen in de koelkast en alles wordt gewoon geliachtig.

Prachtig wat een mooi super produkt!
smaakt heerlijk
komen vast nog meer recepten met deze bouillon.

Pannenkoek

Pannenkoekenbeslag gemaakt van :
havermout, eieren, crème fraîche en karnemelk.
Heb eerst de havervlokken in de blender gedaan om meel te krijgen, dan de eieren erbij en maak het verder smeuïg met crème fraîche en karnemelk in mijn geval.
maar kan ook yoghurt of kwark zijn.
Maak hier pannenkoekjes van.
Ik heb kleintjes gemaakt zodat ik er vanalles lekkers tussen kan doen
zoals ....bacon , appel abrikozenjam

Maar dat is natuurlijk geheel naar eigen keuze, fantasie

Warme herfstsoep

Warme herfstsoep 

Pompoen

kastanjes
Prei
Maggiplant
Rode ui
Zakje citroengras
2 groente boullion tabletten
Zoete aardappel
Gekookt water erbij 

11.00 uur opgezet op low

om 6 uur een heerlijk geurende herfstige soep 

Stoofperen

Stoofperen
Heerlijke peren uit de tuin van "puur"
Onderkant beetje recht snijden zodat ze goed blijven staan met steeltje mooi rechtop.
Mooi rond in de pan zetten en desnoods stutten met andere stukken stoofpeer.
pan vullen met grenadine limonade
diksap
laulierblad
kruidnagel (2)
en beetje honing over de kruinen gieten.
heel zachtjes opzetten en laat maar gaan totdat het kookt ( des te langzamer des te beter)
Als het kookt even door laten gaan en dan de warmtebron uitzetten en laat gewoon in de pan staan afkoelen.
Laat dit maar een nachtje over staan.
heel voorzichti uit de pan halen want als het goed is zijn ze botergaar.

Healthyme

"H"eerlijk sap
Wat was er nog in de kast? Nog 2 bietjes van Texel
2 appels uit de pluktuin Stroe
watermeloenradijs van Puurgroenten
stronkje bleekselderij uit de supermarkt
Alles klein snjden en door de slowjuicer.
lekker romig door de bietjes en met pit door de watermeloenradijs !

Rode pesto

 

Rode pesto

rode ui
rode basilicum, alleen de blaadjes en bewaar de stelen voor ander gerecht
geroosterde cashewnoten
knoflookbol
zout/ peper
olijfolie

doe alles in de keukenmachine en maak het smeuïg met olijfolie.
als je een laagje olie op de pesto laat is het langer houdbaar.

Druivensap

De druiven bij mijn moeder in de tuin op het schuurdak zijn rijp...dus plukken maar!
Snel zijn anders hebben de vogels ze te pakken.

Druiven van de steeltjes ritsen , en door de slowjuicer of sapcentrifuge.
Vol sap want van 1 klein vergietje druiven had ik 1 liter sap...en heerlijk zoet!

Pesto mosterd

Pittige pesto mosterdsmaak

rode featherleave
groene featherleave
mosterdblad red veined
geroosterde zonnebloempitten
geroosterde pompoenpitten
olijfolie
rode ui
knoflookbol
2 thl. chimichuri
mosterdsaus van vijg.

Door de scherpe ingrediënten is de pesto aan de pittige kant.

Begin met de grootste en hardste ingrediënten .
doe deze in de keukenmachine , doe dan de andere ingrediënten erbij en maak smeuïg  met olijfolie

Vruchtensap

Vruchtensap van druiven en halve zoete aardappel.
Door de zoete aardappel wordt het lekker romig.

Tussendoortje

Even wat lekkers voor tussendoor.
150 gr havermout
2 ei
1 banaan
30gr geroosterde zonnebloempitten
30 gram geroosterde pompoenpitten
30 gram  lijnzaad
1 theelepel kaneel
1 theelepel bakpoeder.

meng de bananen en 2 eieren in een klein blendertje
doe dit in een kom met de havermout en de rest van de ingrediënten
roer alles goed door elkaar en doe in een bakblik.
35 min. op 180 graden.

heerlijk voor tussendoor en je kan er ook meteen weer even tegen.

Omelet maar dan anders

Omelet maar dan anders
een welkome rest verwerking

neem wat restanten uit de koelkast.
bijvoorbeeld
paprika
uitje
spekjes
selderij
champignons
restje bonen
noem het maar
doe alles in vormpjes van cupcakes bv.
klop dan aantal eieren met beetje room en peper en zout

in de oven op 200 graden en dan oneveer 25 minuten.
morgen koud zijn ze ook nog heerlijk!

Tatziki

Op vakantie  en we zijn in een huis van vrienden te logeren.
De oudst dochter ( 10 jaar) heeft daar een schattig groentetuintje en wij mogen daar van haar uit eten.
Een komkommer ligt daar ...euh een kromkommer.

Je kan m natuurlijk zo opeten maar ik vind het dan weer leuk om er iets meer van te doen en dan dat zij weer dat receptje krijgt.

men neme:
1 komkommer en rasp deze en laat het een tijdje uitlekken.
roer in een ander bakje
de yoghurt,
klein gesneden knoflookteen
peper en zout,
peterselie of selderij..
Knijp dan de de komkommer nog uit en roer ook deze er door.
Leer broodje erbij ....

simpel, zo klaar en heerlijk

Broodje krabsalade

Krabsalade

blikje krab
doperwten
uitje
appel
knoflook
mayonaise
yoghurt
zout , peper, paprika en kerrie
Snijdt alles aan kleine stukjes en roerr door elkaar
Laat het even staan zodat alles kan intrekken.
Maak dan je broodje naar eigen fantasie mooi op
het oog wil ook wat!

Broodje haring

Even een kleine mededeling op de personeelsapp.
Wie het lust kan morgen wat minder brood meenemen.
Er is iemand die neemt weer haring mee.
Heerlijk!

zo gezegd zo gedaan!

Er hing wel een luchtje in de kantine maar dat deert ons niet.

Leuk hoor , zelfs iemand die  nog nooit haring gegeten had heeft het geprobeerd.

en lekker!!
Top

Appeltaart

Appels op het werk uit de boomgaard ..valappeltjes
Nog te zuur om zo te eten , maar perfect voor jam, appelmoes of wie weet een appeltaart
Uit het kader: wie doet er iets mee??
Beetje stimuleren en de jeugd ging aan de gang.

Ik zal je vertellen...ik heb zelden zo'n lekkere appeltaart gegeten.
Doe het 'm niet na.

Ik vind het geweldig !!

Lunch

Lunchtijd en mooi weer dus kunnen lekker buiten aan de picknick tafel lunchen na het werk.
En dan staat daar al een schaaltje pruimen uit eigen tuin te wachten op het personeel.

klein gebaar
groots effect

( bijan stilleven )

Havermoutbroodjes

Zelf havermoutbroodjes maken
ergens eens een receptje gelezen en geprobeerd.
100 gr. havermout in de blender tot meel malen
100gr. griekse yoghurt en 2 eieren.
De substantie werd nogal dun , misschien de eieren wel te groot..
maar ik heb er nog meer havermout door gedaan.
Eerlijk gezegd moet je er platte bolletjes van maken maar mijn bakblikje vloeide vol..
kan ook , snijd ik er later wel vierkantjes van.
met een oven-heerlijk resultaat!
beetje roomboter en eigen gemaakte jam....
mmmmm

Visbakken

Even iets aan teambuilding doen........
Of gewoon gezellig met elkaar vis eten met de pan op tafel.
Vers gevangen vis , zo uit zee
, zo uit de pan op je bord.
en gezellig bijkletsen over ook andere dingen dan werk.

Het doet een mens goed!
We houden 'm erin...volgend jaar weer!

Stage afgesloten

En dan ben je zomaar weer na een jaar aan het eind van je stage.
Heerlijk weer een jaar verder.
Toch vinden we het jammer dat je weggaat.
Maar veel succes met de verdere studie

wel ff trakteren natuurlijk!!
en dat doet ieder op zin eigen manier.
Heerlijk gebak van de bakker!

Gerookte zalm

Sail Den Helder 2017

De tallships en alles er omheen is echt genieten.
Rondje varen , je ogen uitkijken, het foto-oog werkte ook heel goed , het getikker van de touwtjes, het wat grovere touwwerk, de shantikoren en brassbands,
Allerlei lekkernijen en de gerookte zalm.
op ambachtlijke en mooi bijzondere manier gerookt.
En dan zo je broodje laten volscheppen...wijntje halen met goed gezelschap.

Een lust voor het oog
een lust voor het oor
een lust voor de maag!
Wie heeft het!

Verkoeling op warme dagen

Water, je kan er bijna niet genoeg van drinken tijdens warme dagen
Maar water is ook maar water en ik wordt er som zo flauw van.
dan maar eens experimenteren.

neem een liter water en doe er bij:
citroen, munt.
citroen, kardamompeulen
granaatappel met rozemarijn
rooibos, citroen
watermeloen, munt

Eindeloos variëren en van het een komt het ander.
Het smaakt weer eens iets anders en dan drinkt het wat makkelijker weg!
Zet dit gewoon een nachtje in de koelkast te trekken en je hebt 'morgen'een heerlijk verfrissend watertje .
Je kan desnoods ( mits goed in de koelkast bewaard ) er gewoon nog een keer een liter wat bij doen en nog een keer terugzetten.

Havermout pannenkoeken

De havermoutpannenkoek is een leuke ontdekking.

Maal havermoutvlokken in de blender tot meel,
doe er aantal eieren aan toe en dan melk, soyamelk yoghurt water, als het maar vocht is

Toevallig had ik nog aantal soorten kaas
dus omgedoopt tot de 4 kazen-pannenkoek

Zeker het proberen waard!

Fluitenkruid

Het is ieder jaar weer een prachtig terugkerend bloeisel..
En wat geniet ik er altijd van.
De bermen vol met allemaal witte bloempjes.
of door een haag van kriebelend kant onder de oksels door.
Het geeft aan dat alles weer volop in beweging is in de natuur.
Bij deze nog wat mooie frisse plaatjes en zie verder op mijn blog wat er nog meer mee te doen.
Gebruik fluitenkruid 

Van de nood een deugd maken.

Gaan we van de nood een deugd maken?

zo heb ik vandaag heerlijk 'onkruid ' gegeten.
Zo heerlijk gegeten trouwens dat ik het eerlijk gezegd geen onkruid meer durf te noemen.
Spontane groenten!

2 plakjes bladerdeeg laten ontdooien
Dan brandnetel , zevenblad en paardenbloem spoelen.
In een pan doen,  met water opzetten en ongeveer 10 minuten laten koken.
Dan de groenten in een vergiet iets laten afkoelen maar vooral laten uitlekken.
( groentenat opvangen , dit kan je makkelijk weer gebruiken voor bouillon)
Ondertussen 2 grote of 3 kleine eitjes kloppen met slagroom en voorzien van wat kruiderij of peper en zout.
Dit een beetje naar eigen smaak of eetgewoonte.
De groenten behoorlijk uitknijpen.
Het bladerdeeg zo verdelen over een 2 persoons-springvormpje dat de bodem en zijkanten voorzien zijn.
Gaatjes in de bodem prikken.
Bodem bestrooien met oude kaas en  laag groenten erover dan kaas en laag groenten ...
Het ei/ slagroom mengsel erover verdelen en als laatste nog kaas erover.
Zet dit in een hete lucht oven van 180 graden en laat ongeveer 30 tot 40 minuten gaan.
Laat dit taartje beetje afkoelen zodat ei/slagroom iets kan stollen.
( en je je mond niet brand aan de gloeiend hete kaas)
Heerlijk met een salade.

Eet smakelijk.

Fluitenkruid

Fluitenkruid 2
Het fluitenkruid staat weer volop in de bermen te bloeien. Je loopt zo op de boerenpaden langs een groot bruidsboeket of hollands kant,
Het geeft altijd wel de verleiding om een enorme bos voor thuis te plukken, maar ik ben al paar keer van een korte kermis thuisgekomen.
En toch blijf je proberen en soms ben ik er eentje van 'de aanhouder wint'...al kan het lang duren!


Ik pluk 's morgens vroeg dat gaat nog het beste.
Voor de meeste planten is het niet goed om midden op de dag te plukken.
En het fluitenkruid heeft een holle stengel en deze zijn meestal gedoemd om te verslappen hoe dichtbij huis je ook bent.
Maar thuisgekomen en dan meteen in een vaas met water en onder water nogmaals afknippen.
Dan komen er geen luchtbellen op de holle stelen en kan de plant water opzuigen.
Of thuis heel schuin afsnijden zodat er meteen water in de holle steel "loopt"terwijl je de steel in het water laat zakken
Zet 'm buiten voor het raam dan heb je er binnen ook het zicht op.
Binnen kan ook.....maar deze valt nogal erg snel uit.
maar ook dat kan mooi zijn.
Het is maar waar je de voorkeur aan geeft.

Smoothie

Een smoothie gemaakt van een kropje little gem, een rijpe avocado en geitenmelk.
Doet een mens goed!

en voor sommigen is het misschien wenkbrauwenfronsend!
en toch ...probeer het maar eens .

Radijsjes in aardbeienjam

Maak een aarbeiensaus van:

100 gram suiker
en 5 of 6 grote aardbeien
Snijdt de aardbeien aan kleine stukje en breng dit aan de kook met de suiker.
Goed roeren en roer de aardbeien stuk.
Even al roerend doorkoken en laat dan afkoelen

Als alles is afgekoeld de radijsjes aan plakjes of stukjes snijden.
dan:
30 ml azijn ,
150 ml appelazijn ,
3 theelepels mosterdzaad
stuk of 10 peperkorrels erbij.
Beetje azijn in de schone potjes waar de radijsjes inzitten,
Dan saus erop en nog wat azijn tot de potjes tot de rand toe gevuld zijn.

Zet ze in de koelkast.
Morgen proeven ....ben benieuwd.

Lunch

Een lunch voor buiten
Heerlijk het feest van buiten eten begint weer.
Dit keer restanten van afgelopen week.
Rooster het stokbroodje en snijd er plakken van.
daarop wat slabladeren, huttenkase en dikke plak tomaat.
Eitje erbij en een glas tuinkruidenbouillon.
Zo ...de middag kan beginnen.

Bokkepootjestaart

Even een beetje teveel tijd , dus zoek je een baantje
Helaas voor ons begint nu jouw studie weer.
Veel succes verder met studie en stage bij Naturalis.
maar wel ff trakteren om het afscheid wat minder zwaar te maken...pfff

Wat is zwaar??? de taart of afscheid!

Puur paars

Over puur paars gesproken
Een biologische rode spitskool van Proevkantoor daarvan de grote bladeren even blancheren, dan behouden ze die bijzonder paarse kleur!
Aangepast met wat biologisch gekweekte viooltjes van Puur Groenten
wat mooi groenen sla eronder.
Het komt je tegemoet.

Op de onderste foto , hetzelfde gerecht maar dan ligt de gebakken zalm er ook nog op!

Puur pesto

Het groen van de knolselderij is zonde om weg te gooien.
Je kan het klein snijden en over de soep doen.
Klein snijden en over de stamppot strooien,
Je kan er ook stamppot mee maken als je de bladeren even mee kookt met de aardappelen.
Je kan het wat grover snijden en op de kachel laten drogen.
Als het goed droog is dan verpulveren en je hebt een heerlijk geurend gedroogd kruid.
maar je kan er ook pesto mee maken.

Puur pesto:
knolselderijbladeren met steel kleiner snijden
wat rood-geaderde zuring
beetje venkelgroen ( wat ook vaak weggegooid wordt of in de winkel als niet eens meer aan de knol zit? )
waloten of andere noten.
uitje , knoflookje en biologische olie
en afmaken met peper en zout!
Dit alles in de blender tot een fijne homogene "saus"

Dit kan je een paar dagen in de koelkast bewaren.
Heerlijk voor door de pasta of op de boterham met een plakje kaas erover.
Eindeloos variëren.

capucijner spruiten

Zeker in dit geval heb ik biologische grauwe erwten gebruik voor de opkweek van spruiten.

Zet de erwten een nacht onder water, laat deze zwellen.
Volgende dag goed spoelen en nat wegzetten.
Niet onder water maar het aanhangend water.
Doe dit zeker elke dag en beter nog 2 keer per dag.
Als het wat langere spruiten zijn geworden voorzichtig spoelen.
spoelen tot gebruik!

klein snijden door de salade
als garnering
door de sapjuicer.
vele mogelijkheden

Smoothie

biet  Proevkantoor
gele wortel  Proevkantoor
komkommer
appel Proevkantoor 

Door de sapjuicer./ versapers en is het teveeel dan kan je best tot morgen bewaren.
( Maar dat redt het nooit bij mij, zo lekker )

Voor het mooie ( en gezonde) een capucijnerspruit eroverheen gelegd.
Toont voor de foto iets mooier!

Laatste pompoen

Er ligt nog steeds een biologisch pompoentje
Een mini , een éénpersoontje
Ik heb er vandaag soep van gemaakt.

veel maggiplant
klein pompoentje
1 preitje
kurkuma
en laos.

Laat dit langzaam aan de kook komen en laat een tijdje gaan.
Als de groenten zacht zijn doe het dan door de blender.
Maak het af met kokosmelk of gewoon water , net wat je wilt.
Met kokosmelk wordt het wat zoeter en romiger.
maak er nog een mooie decoratie op en klaar is de soep!

Biest

Wat is biest eigenlijk:
Biest is de tweede melk van de koe als deze bevallen is. Het is romiger en geler dan gewoon melk. Er zit ook veel meer voedzame stoffen in omdat het kalf natuurlijk flink moet groeien.
De eertse melk heet griest, maar dat schijnt niet goed te zijn voor de mens.
Wij nemen de tweede melk.

Bij Boer Frans op Wieringen was er biest en mijn moeder krijgt altijd een emmertje van dit voedzame lekkers.
Ik kreeg ook wat mee van mijn moeder en heb er vanavond heerlijk spek-pannekoeken van gebakken.
Neem daarvoor het normale recept alleen vervang de melk dan door biest.
Deze zijn zeer voedzaam dus je kan er ook minder of minder dikke pannenkoeken van bakken en de smaak is heerlijk , veel voller.
Het is heerlijk eten, gewoon vind ik pannenkoeken al lekker en door volkorenmeel te gebruiken en veel fruit erbij te maken is het ook gezond en volwaardig.
Met de biets is het dus extra.....

Het restant biets kan heel goed ingevroren worden.
Ik heb het dan ook in kleine bakjes gedaan zodat ik voor mezelf zo weer een beetje uit de vriezer kan halen en weer biest pannenkoeken van bakken
Verheug me nu al op de volgende keer.

klein weetje:
biest past heel goed in een cholesterol verlagend dieet.
Wist ik ook niet maar las dat toevallig.

Boerenkoolsoep

Boerenkool

Zoete aardappel 

Chorizo

Zout peper 

Maak van de chorizo kleine blokjes en bak deze even uit in een hete koekenpan. 

Ondertussen een zoete aardappel schillen en ook in kleine blokjes snijden.

Haal de chorizo uit de pan en laat het vet erin en bak daar de zoete aardappelblokjes in.

Laat even bakken en doe dan de kleingesneden boerenkool erbij.

Een bouillonblokje verkruimelen en wat water erbij.

Laat dit alles lekker gaar worden op laag vuur.

Doe alles door de blender en zet weer op het vuur.

Maak op smaak met peper en zout en eventueel een schepje mosterd.

Warm dit alles nog goed door.

Alles in een kom en de Chorizo er ook weer bij .

Eet smakelijk.

 

Stamppot selderijgroen

Het groen van de knolselderij, helaas is het er in de winkel meestal al af , maar soms op de markt of biologische winkle zit het groen er nog aan.
En dat kan je makkelijk eten of drogen.

In dit geval heb ik het klein gesneden en een stamppot van gemaakt met aardappelen.
Kook dit samen en stap het samen.
Daarna in een ovenschotel en doe er geraspte komijnkaas over en wat klein gesneden chorizo.
Even in de oven om de kaas te laten smelten.
Eet smakelijk.

Gevulde eitjes

Gevulde eitjes
Tja beetje oubollig misschien maar ze blijven steeds lekker .
Ik heb ze ook zomaar eens gemaakt.

Eitjes koken en dooier apart houden.

Door de dooier:
beetje creme fraiche,
zout
peper
basilicum
kurkuma
gerookt paprikapoeder erover!

gewoon zomaar weer eens ouderwets lekker.

Te gast

Te gast geweest.
Een heerlijke winterse soep met oranje ingrediënten.
versiert met crème fraîche , uitgebakken spekjes en gefrituurde selderie
Heerlijk brood met:
geitenkaas, honing, roomboter, oer-zout,
en een feestelijke salade:
tomaat met gemengde salade en een toef zoete aardappelchips.

Ik kom hier graag nog eens te gast!